Brioche au chocolat
Plat : Brioche au chocolatCuisine : FrançaisDifficulté : 2Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesTotal time
1
heure10
minutesIngrédients
Farine (250g)
Sucre (30g)
Levure fraîche (10g)
Sel (5g)
Œufs (150g ou 3 pièces)
Beurre (100g)
Pâte à tartinée chocolat (ici Nutella)
Œuf (1 jaune d'œuf)
Pépites de chocolat noir (1 sachet)
Instructions
- Peser et préparer les ingrédients
- Mélanger dans la cuve du robot dans le sens liquide puis solide en prenant soin de ne pas mettre au contact la levure et le sel/sucre.
Mettre dans cet ordre : œufs, levure, farine, sucre et sel
- Mettre le crochet
- Battre pendant 4 minutes à petite vitesse (fraser)
- Battre pendant 7 minutes à vitesse moyenne (pétrir)
- Ajouter le beurre par petits morceaux en battant à petite vitesse (pensez à corner de temps en temps)
- Faire une boule et la disposer dans un cul de poule et filmer au contact
- Laisser pousser 40 minutes à température ambiante (ou au réfrigérateur sur la température ambiante est supérieure à 25 degrés Celsius)
C'est ce que l'on appelle le pointage. - Applatissez la pâte (rompre) et la réserver au réfrigérateur (repos)
- Dégazer avec la paume de la main
- Étaler la pâte
- Ajouter la pâte à tartiner (ici du nutella)
- Ajouter les pépites de chocolat
- Rouler la pâte
- Couper en deux dans le sens de la longueur
- Tresser la pâte
- Disposer dans une plat
- Ajouter le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau à pâtisserie
- Laisser pousser une heure couvert d'un linge
- Faites préchauffer le four à 180 degrés Celsius
- Faites cuir 45-50 minutes à 180 degrés Celsius
- Démouler et laisser sur une grille 20 minutes
- servez et bon appétit bien sûr ♥
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